Olá, Boa noite.

Acredito que você escolhe a versão do Windows durante a instalação.

O iso que tem pra baixar vem somente a versão home.  A versão pro pode ser encontrada na pagina de suporte ou clicando em ativar no windows home e escolhendo "digitar a chave". Esta mesma chave também pode ser encontrada na página de suporte do fabricante. Ainda pode ser baixada a iso da versão Pro na mesma pagina

Na ISO que baixei no site da Microsoft segundo pesquisei, tem todas as versões, incluindo a PRO. Além disso, tentei localizar somente a ISO da Pro não achei nada também. Eu tenho a chave que veio no notebook (a da BIOS) , mas segundo essa chave a edição é: Win 10 RTM CoreSingleLanguage OEM:DM. Ela não ativa como PRO.

Na ISO que baixei no site da Microsoft não dá a opção de escolha durante a instalação.

Da uma olhada na conta microsoft, lá tem todas as chaves do windows. Normalmente fica aí ou no site do suporte do fabricante. Outra coisa que pode tentar é ativar pra versão pro talvez ele ative sem pedir a chave, é a mesma janela da ativação