Se instalar uma SSD no meu Dell Vostro 3681-M40, perco a garantia?

No, no perderá la garantía, pero Dell no ofrecería ayuda técnica en el ssd personalizado instalado. Si tiene algún problema, deberá quitar el ssd y reinstalar el disco duro de Dell para obtener ayuda con la garantía.

No you will not lose your warranty but Dell would not offer technical help on the custom installed ssd.  If you run into issue you will need to remove the ssd and reinstall the Dell hard drive in order to obtain warranty help.